Csinált már valaki otthon kézzel nyújtott rétest?

35 dkg liszt (én mindig sima lisztből csinálom, egyszer próbáltam rétesliszttel, nem lett jó)

1 ek puha zsír

1 db (kisebb)tojás

2 dl langyos vízben elkeverünk 1/2 kk sót és 1/2 kk. 10 %-os ecetet

Nagyon fontos, hogy jól ki kell a tésztát dolgozni, hogy sima legyen, ne maradjon benne csomó, mert ott elszakad. Legalább fél órát meleg lábossal letakarva pihenni hagyod, addig elkészítheted a tölteléket. Abrosszal letakarod az asztalt, erősen meglisztezed, ráteszed a tésztát. A tetejét olvasztott zsírral v. olajjal vékonyan megkenheted, jobban nyúlik. Sodrófával ellapítod, amennyire tudod, aztán húzod a közepe felől kifelé. Nem kell pánikba esni, ha mégis kiszakad, oda nem teszel tölteléket, feltekerés után a lyuk eltűnik. Az abrosz szélét flemelve tekerd fel a tekercseket.

Nem olyan ördöngős, mint amilyennek hangzik, bátran próbálkozzál vele. Sok sikert.

50 dkg réteslisztet egy diónyi zsírral elmorzsolunk. Hozzáadunk 4-4,5 dl langyos sós vizet,nagyon jól, simára kidolgozzuk, amíg egészen sima, ruganyos nem lesz. Kér cipóba osszuk, úgy, hogy sem a tetején, sem az alján ne legyen gyűrődés. Egy tállal letakarjuk külön-külön. Kb. 15 perc múlva lisztezett abroszra tesszük és nyújtófával négyszög alakúra nyújtuk. Bekenjük langyos zsírral és a kézfejünkkel körbe-körbe kihúzogatjuk, amíg egészen vékony nem lesz. Ekkor a széleit a kezünkre csavarva leszedjük, meglocsoljuk langyos zsírral és megtöltjük a rétest. Az asztalterítő segítségével felcsavarjuk.Zsírozott tepsiben, a tetejét is vékonyan megkent zsírral sütjük.

A leszedett részt újra nyújthatjuk.

Csak akkor sikerül, ha a liszt valóban jó és sikérdús.