Daragaluska - főzés után, mitől kemény? Mit tegyek, hogy lágy, puha legyen?

Még annyit: a tojást villával verd fel,az is elég. Én sem szoktam külön felverni a fehérjét.

zsír kell bele és akkor nem lesz kemény,a legjobb éttermekben is így készítik :)

Még egy pont a zsír javára:) engem is úgy tanítottak, hogy a tojással megegyező darabnyi zsír.

Ha olajat használsz, az nem úgy viselkedik, mint a zsir. Sok kisérlet után egyértelmüen a tojással közel egyezö térfogatú zsir a legjobb variáció. Ezen kivül a kimért grizt nem teszem bele egyszerre, mert a tojások nem egyformák, hanem csak annyit adok hozzá, hogy keményebb galuskatészta állagú legyen. Ha fél órát áll, mielött befözném, sokkal könnyebben megfö. Ha netán az összekeverés után túl kemény (villával nem lehet eldolgozni), akkor NAGYON PICI hodeg vizet adok hozzá.

Én se zsírt, se olajat nem teszek bele. Kézi habverővel kicsit elkeverem a tojást (tojásokat), megsózom, mehet bele a dara és a fűszer. Arra figyelj, hogy nagyon megdagad, viszonylag folyósra kell csinálni, állás után megkeményedik. teáskanállal szaggatom a levesbe, kb. fél órát főzöm. Lehet, hogy túl sok darát tettél bele, amiatt lett kemény.

Én az egész tojást elhabarom, picit sózom és annyi grízt rakok bele hogy nagyon lágy tésztát kapjak.Valahol a nokedli, és a palacsinta tészta között van.ÉppKéshegynyi sütőport keverek bele és a hűtőbe teszem legalább 3 órára.Ennyi, zsiradékot még soha nem tettem bele.Én egyenesen a levesbe szaggatom kávéskanálnyi adagokban, amik evőkanálnyira nőnek a végére.A leves ne zubogjon, csak gyengén főljön, és amint minden galuska benne van és feljött a tetejére gyorsan el is zárom.Akkor lesz igazán kész amikor a galuskák lecsücsülnek az edény aljára.