A leveles krumplis pogácsa tésztájába a recept szerint kell csipetnyi aszkorbinsav is. Miért szükséges hozzá?

Javítja a liszt minőségét.

Ha nem akarsz venni, ugyanezt a hatást éred el, ha összetörsz egy c-vitamin tablettát és pici vízhez keverve hozzáadod a tésztához, hiszen az aszkorbin az a c-vitamin szebbik neve. De egy csipet sütőpor is jó ezek helyett.

/maszatka/

az ecet a háj különleges ízét és illatát veszi el és nyújthatóbbá teszi a tésztát

/első válaszoló/

Akkor tudta biztosan a nagyi, hogy mit csinál...:) de más sós tésztáknál is olvastam már az 1 ek. 10 %-os ecetet (vízzel higítva) ezek szerint valóban van funkciója.

Neked elhiszem, mint autentikus válaszadónak /maszatka/:)))

a nagyik sok titkot ismernek :))

Az ecet sok mindenre jó, főzés, sütés, mosás, takarítás.

A tésztákat viszont tényleg nyújthatóbbá teszi. A rétestésztából például elengedhetetlen.

/maszatka/