Meddig kell forralni a tésztát?

ha nincs ráírva, van valahol piktogramm. nézd meg a zacsit, biztosan megtalálod.

amúgy a forrásban lévő vízben 5-10 perc között szokott lenni általában a főzési idő.(a víz újraforrásától számítva, mert a tészta lehűti egy kicsit)

utána kóstolás, legyen inkább még roppanós, mint ázott. még pár perc pihenés fedő alatt félrehúzva és utána lehet leszűrni, meleg zsiradékra tenni.

a forrásban lévő vízbe mehet só és egy kis olaj.

Én egy kis olajjal és egy kis sóval felteszek bőséges vizet, amikor már igazán forr (lobog), beleteszem a tésztát, gyakran megkeverem, 10 perc alatt el szokott készülni. 10 perc eltelte után szoktam egyet kiemelni villával és megkóstolni, elég puha-e. Aztán elzárom alatta a lángot, még egy kicsit kevergetem, aztán leöntöm róla a vizet. Így mindig nagyon jól sikerül. Főleg olívaolajjal, úgy tényleg nagyon finom. Mondjuk én csak olaszos tésztákat eszem, ilyen pörkölt-nokedli-szarvacska meg ilyesmit nem, úgyhogy azokhoz nem értek.

Vannak ilyen hülye szokások, hogy le kell önteni hideg vízzel a kifőtt tésztát, nem tudom ezt ki találta ki. Ennek ne dőlj be, mert a nyers hideg csapvíz után olyan szaga és íze lesz a tésztának, mint a tegnapi szennyvíznek.