Rántásos levesnél muszáj a végén beletenni a rántást?

még egyszerűbbet mondok Neked. a leszórásos módszert (staubolás)szoktam pl a gombalevesnél is alkalmazni. hagymát dinsztelsz, a gombát lepirítod a zöldséggel, fedő alatt puhára párolod.

ha puha, leszórod kb kis fakanál liszttel, kevvés pirospaprikával és egy pohár hidegvízzel kezded felönteni, miközben kevergeted.

a súrlódástól a liszt teljesen leválik a cuccról, nem lesz csomós, nem kell külön lábasban rántást készíteni.

ezt azoknál a leveseknél alkalmazom, ahol a párolás jobb ízt ad, mint a a bő lében való főzés. a gomba is ilyen, a karfiol, karalábé, sőt a borsót is így készítem.

ha ez a pohár víz elfogyott , lassan forrjon egyet, majd be lehet állítani a leves hosszát.

ha tejfölözni akarod, a tejfölt egy kis tálban keverd simára, vegyél ki a meleg levesből és azzal is keverd át.

utána óvatosan keverd bele a levesbe, és még egy kicsit lassan, csendesen főzd.

Én mindent elöször rántok.

A főzelékeket, a leveseket, mindent.

Igaza volt az egyik előzőnek, forró rántást mindig hideg vízzel kell elkeverni, és akkor nem lesz csomós, ha mégis, akkor habverővel verem át.

Az okom pusztán annyi, h így sokkal kevesebb mosogatnivaló van.