Miért esik össze a sütemény?

http://www.gyakorikerdesek.hu/etelek-italok__sutes-fozes__32..

Én is hasonló problémával küszködtem. Aztán a google a barátunk, nyomozás, és végül pár jó tanács, ami nekem bejött. Tehát: már régebben is hallottam, hogy a tésztát mindig egy irányba kell keverni. Gondoltam hülyeség, tök mindegy. És nem! Mert a tésztába (habba) kerülő levegő megannyi kis légbuborék. Ha ezeket nagy számban kipukkasztjuk, akkor a hab azaz a tészta összeesik.Állandó egy irányú keverés mellett ennek kockázata kisebb. Ha túl sok a sütőpor szintén túlfeszülnek a légbuborékok, majd kipukkadnak, a tészta összeesik. Persze előbb szépen feljön... És végül a sikér! Bioboltokban lehet kapni. Más néven búzafehérje. A kissé silány minőségű lisztet lehet vele felturbózni. Egyébként finomlisztnél (bl55) tök mindegy a márka. A 100 Ft-os liszt ugyan az mint a 200 Ft-os. Malomban mondták. Egyszerűen drágább lenne nekik más minőségre állítani a gépsort, mint amennyit nyernének a trükközéssel. Ezért csak a csomagolópapírt változtatják, a megrendelő igénye szerint. Bocs a kissé offért.