Csuka pörkölt hogyan kell főzni? Van valami trükk amitől jó ízü lesz?

ugyanúgy, mint bármilyen jó pörköltet. a lényeg, hogy az alapot jól készítsd elő, mert a hal hamar megpuhul. szóval

én egy-másfél kiló tisztított halhoz két szép hagymából zsíron egy dús pörköltalapot készítek. a hagymát picit megsózom, és mindig pici vízzel pépesre párolom. ha már krémszerű, akkor teszek bele jóféle pirospaprikát (nyáron hámozott paradicsomot-paprikát 1-1 szemet) óvatosan átkeverem benne a halhúst, finoman sózom és csak annyi vízzel (esetleg, ha van halalaplé)öntöm fel, amennyi ellepi. lassan hagyom főni, közben már nem keverem, csak rázogatom.

alaplevet a fejből, farokból stb is lehet előre főzni.

nagyon finom főleg túróscsuszával, vagy kapros-túrós nokedlivel.

a halpaprikást ízlés szerint tálaláskor tejfölözni is szokták.

egy szem mokkacukor a szaftba nagyon finoman lágyítja az ízeket.