A sertés melyik részéböl készül az orjaleves?

Langyos, langyos, majdnem "tűz".

Az orjaleves a bármilyen módon kivett gerinc csontjából, illetve a húsos gerincből készül.

A bontásról:

A disznót "orjára" bontjuk, ha a hasra fektetett cocába a hátáról hatolunk be, oly módon, hogy a gerinc melletti bordacsontokat elvágva, a gerincet egyben emeljük ki.

"Karmonádlira"(karajra) bontva a hasa felől a gerincet középen kettéhasítva vesszük ki. (ilyen a mai ipari bontás)

A keresztcsontnak, (ami végül is a medence) a dolghoz kevés köze van.

Hisztek nekem?

Persze, hogy hiszünk.

Annyit tudtam, hogy nem egyformán kell bontani, de megvallom, most hogy elolvastam, akkor sem tudnám megcsinálni. :))) Azt tudom, hogy édesapám mindig orjára bontotta, és az első levest mindig az orja-csontból főztük sok-sok egyéb finomsággal együtt.