Mi a titka a jó tojáshabnak, ami nem lapul le sütés közben?
Figyelt kérdés
Ma diplomata szeletet sütnék, amin tojáshab van.Igaz, darált diót is kell a habba tenni, de szeretném, ha nem lenne majd túl lapos.Eddig ugyanis mindíg lelapult a tojáshabom sajnos.Szeretem a Rákóczi túróst is, de azzal is így jártam.Mit kell a tojáshabba tenni, hogy olyan magas, kemény maradjon, mint a cukrászdai sütik tetején?Van, aki szerint egy kis citromlevet kell beletenni, de ezt én nem nagyon hiszem és nem is próbáltam még.Habfixálóval esetleg próbálkozhatok?2011. nov. 26. 12:27
1/3 anonim 
válasza:
válasza:Ha tuti biztosra akarsz menni, akkor vízfürdő fölött verd fel porcukorral és kevés ecettel, amíg tömör, sűrű habot nem kapsz, és így kend rá a tésztára. Habfixálót semmiképp ne tegyél bele, mert nem sütésálló.
2/3 anonim válasza:
válasza:cukrászat tanárom egyébként úgy készíti, hogy tepsibe, sütőpapírra szór cukrot és beteszi sütőbe forrósodni, közben a tojáshabot elkezdi felverni és amikor félig felverődött, folyamatosan szórva beleönti a felforrósodott cukrot, ami így megköti-megfőzi a habot - nekem ez a módszer túl macerás, maradok a vízgőznél, az ugyanilyen jó - bombabiztos, magas, szép habot lehet vele csinálni (első voltam megint)
3/3 A kérdező kommentje:
Köszönöm a választ!Erről a technikáról még nem halottam.Na, akkor kipróbálom, bár szerintem mindkettő nagyon macerás.Inkább a második ötletnél maradok.
2011. nov. 26. 15:33
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!