fejléc
Gyakori kérdések Belépés Új kérdés Véletlen kérdés
Keresés
Kezdőoldal » Ételek, italok » Sütés, főzés » Miért lesz zöld a napraforgóma...

Miért lesz zöld a napraforgómag sütés után?

Figyelt kérdés
Sziasztok! Kenyeret sütöttem, amelynek tésztájába tettem napraforgómagot is. A kenyér felszeletelésekor vettem észre, hogy a magok nagy része zöld színűvé vált. Normális ez a jelenség vagy rossz volt a mag?
2011. nov. 20. 15:52
 1/3 anonim ***** válasza:
Egyszer mi a fenének kell bármi magot beletenni a kenyértésztába? Másodszor kémiai reakcióba lép az élesztővel gluténnel azért színeződik el.Ha napraforgó vagy tökmagot akarok nassolni akkor azt lehet pirítva külön enni.
2011. nov. 20. 16:30
Hasznos számodra ez a válasz?
 2/3 A kérdező kommentje:

Köszi a választ! Tehát kémiai reakció... :)

Azért teszek a kenyérbe magvakat, mert "paleo" kenyeret sütök (glutén, kukorica mentes). Ennél a fajtánál az alapvető hozzávalókat (lenmagliszt, mandulaliszt, tojás, olivaolaj, só, szódabikarbóna) jó feldobni különböző magvakkal (tökmag, szezám, stb.) és most a napraforgómagnál tapasztaltam ezt a jelenséget. Tudod esetleg, hogy a többi mag miben más, miért ennél van ez a reakció?

2011. nov. 21. 13:24
 3/3 Pallagi Éva válasza:

Szia!


Ez nagyon fura, nekem is mindig bezöldült. Eleinte valami réz-származékra gyanakodtam, ami reakcióba lépve a szódabikarbónával réz-oxid lesz, ami ilyen színű. Valószínűleg nem erről van szó... Én ledaráltam a napraforgómagot, és az egész tészta belül élénk türkiz-zöld lett! De csak belül, kívül világos barna maradt... Abszolút rejtély... :) Ja, és az adagolókanálon maradt nyers tészta is bezöldült...

2012. aug. 1. 08:57
Hasznos számodra ez a válasz?

Kapcsolódó kérdések:

Ételek, italok főkategória kérdései »
Ételek, italok - Sütés, főzés kategória kérdései »



Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu

A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!