Megtanulhatok még főzni egyedül?

A főzni való tésztát forrásban levő sós vízbe teszed, akkor a forrás 1-2 percre leáll. Addig kell intenzíven kavargatni. Miután a víz ismét forr, a tészták "táncolnak" a vízben, kicsi az esély, hogy leragadjon.

Fasírozott, azt, hogy mennyi sót teszek bele az ételbe, sohasem mérem. Kóstolok. Még a meggyúrt fasírozott után is megnyalhatod az ujjadat, "kiérzik-e" belőle a só!!!?

Ha elegendő borsot és fokhagymát is teszel bele, kizárt, hogy ízetlen legyen. Ha túl száraznak találtad, akkor talán magában a húsban volt a gond, amit ledaráltattál a vásárláskor talán túl soványhús volt.

Amikor megcsinálod a gombócot, egy kicsit lapítsd meg a két tenyered között, bő, forró zsírba, olajba tedd bele, de a lángot rögtön vedd vissza közepesre. Amikor az alsó része egy kicsit rózsaszín, fordítsd meg, hogy elkezdjen a másik oldala is sülni, de ettől még utána egyszer vissza kell fordítani, mert ez még nem teljes sütés. Akkor lesz készen, ha már csokibarna, ill. nyugodtan csinálhatsz "tűpróbát": Beleszúrsz villával, és amikor már a nyershús leve nem jön belőle, biztosan készen van!

Szerintem kipróbálhatod a zacskós alapokat. Van bennük adalék, de manapság miben nincs???? Áruk is van, de még mindig olcsóbb, mint amennyit kidobsz, mert ehetetlen. aztán később megpróbálhatod ugyanazt a kaját alap nélkül elkészíteni. Hajrá, menni fog.

21/l

Kezd egyszerűbb kajákkal.

Tésztakészítésnél kb 3 liter vízbe teszek 4-5 kiskanál sót. De a legegyszerűbb (rizsnél is ezt alkalmazom): beleteszek két kanál sót, megkeverem, várok kicsit, és megkóstolom a vizet. Ha enyhén sós, akkor jó, ha már olyan sós, mint egy leves, akkor az nem nó.

Levesnél az ízesítés hasonlóképpen: kóstolgatod, kevered, így elkerülheted, hogy túlsózd (a leves ha sótlan, még evésnél is orvosolható). Tehát szerintem a legfontosabb a főzés közbeni kóstolás. Rizsnél és tésztánál ugye az állag is fontos. A tésztát kb 7-8 perc után kb félpercenként megkóstolom, mert hamar túlpuhul. Amikor már jónak érzed, azonnal szűrd le. Én alaposan átmosom hideg vízzel, amit valaki kimondottan nem ajánl, de nekem eddig bevált mert hűlés után sem ragad össze. Rizsnél is kóstolgathatsz, ott csak azt kell figyelni, hogy ha elpárolog a víz, de még nem puha, akkor öntesz hozzá még egy kicsit.

Fasírt: na ilyet ritkán készítek, de itt a kóstolást megoldhatod úgy, hogy egy darabot lecsippentesz a masszából, beleteszed serpenyőbe, és megsütöd. Kóstolás után tudsz még adni hozzá fűszereket.

Pl a bolognai spagetti rém egyszerű: Hagymát felaprítod, rádobod az olajra. Közepes vagy kis lángon, hogy ne égjen meg, megdinszteled a hagymát, majd egy pár perc múlva mehet rá a darált pulyka vagy disznóhús, vagy akár keverve. Egy kiló húsra mondjuk 2 kanál sót vagy vegetát szórhatsz, majd mehet rá egy deci víz és fedő. Néha kevergesd, hogy ne egy darabba álljon a hús, és hogy jól átpárolódjon. 15-20 perc után már megkóstolhatod, ha sótlan, sózd még. Kb 30-40 percet nyugodtan hagyhatod párolódni, a végén én jól szétnyomkodom a húst, hogy ne nagy darabokban legyen. Ezután egy-két üveg paradicsompürét ráöntesz, ebbe mehet egy-két gerezd fokhagyma reszelve/nyomva, két kiskanál oregano, egy-két kiskanál bazsalikom, én teszek bele 2-3 teáskanál cukrot, mert édeskésen szeretem a paradicsomot, de egyáltalán nem muszáj bele cukor, vagy akár többet is lehet, ez ízlés dolga (ezt is kóstolgatással tudod megállapítani). Ezután akár kész is lehet, de én még szoktam bele mexikói zöldségkeveréket, illetve konzerv gombát. Ha nyers gomba, akkor, amikor már kész a hús, akkor dobd rá a felszeletelt gombát és hagyd még tíz percet fedővel. Utána jöhet a paradicsom meg a többi.