Zselatin lap-zsel. Fix-tortazselé:melyiket tegyem bele?

Légyszi segítsetek,nem igazodom ki.Charlotte tortát készítek,és túrókrémmel szeretném.A torta nagy lesz,ezért a belsejébe is teszek piskóta réteget.A problémám:akármikor próbáltam zselatinnal sűríteni(pld. joghurttorta,túrótorta),nem akar összeállni,sűrűsödni a krém.Ehhez nagyon béna vagyok,pedig egyébként sokat sütök.Ehhez a krémhez milyen,mennyi zselésítő anyagot tegyek,és hogyan készítsem el a zselét:hidegen,melegítve?Mikor keverjem össze a túróval?

-1 kg túró

-5 vaníliás cukor

-20 dkg cukor

-fél citrom leve+reszelt héja

-2 dl Hulala tejszín

-Zselésítő?

Jó masszív krémet kellene kapjak.Köszönöm előre is a segítséget!

20 dkg lecsöpögtetett eper,őszibarack