Mért nem lesz nagy a piskótám? Hogy kell nagy piskótát sütni?

Én így csinálom:

Ahány tojás, annyi evőkanál cukor és liszt + sütőpor.

Tehát mondjuk kemény habbá verek 6 tojásfehérjét, egyenként belekeverem a 6 sárgáját, majd a 6 kanál cukrot, végül óvatosan beleforgatom a 6 kanál lisztet (amiben egy fél csomag sütőport is elkeverek). Nekem így mindig tökéletes, magas, gyönyörű piskótám lesz.

Hűtött tojásból csináld, mert úgy könnyebb/gyorsabb felverni a habot. Ahány tojás, annyi kanál cukor és liszt + 1 csomag sütőpor. Sokan öntenek a tojásokhoz egy kevés (kb. fél deci) hideg vizet is. Én keverőüstbe ütöm a tojásokat (szét lehet választani, de úgy macerásabb, a manapság forgalomban lévő gépek simán fel tudják verni egyben is), hozzáadom a cukrot és addig keverem, míg egy majdnem fehér, könnyű habot kapok, ami alig folyik. Ezután beleszitálom a lisztet és a sütőport úgy, hogy közben ne törjem össze a tojáshabot. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakom. Mehet a sütőbe (légkeverésesnél elég a 150 fok), egy nagy tepsi piskótát kb. 50 percig sütök. Fél óráig ki sem nyitom a sütőt. Onnan tudom, ha kész, hogy a közepe is rugalmas (pékek mondják úgy, hogy "visszarúg" a tészta). Ha kicsit megnyomod a közepét, már nem lötyögős, akkor teljesen átsült.

Remélem neked is sikerül. :)

Bármilyen recpt jó.

PL: [link]

A lényeg az, hogy a piskótánál tényleg számít az, hogy nem nyithatod ki a sütő ajtaját sütés közben. Mikor kész van akkor is csak résnyire. Fokozatos lehülés kel neki, akkor lesz tökéletes.

Ha elektromos sütőd van akkor ne légkeveréses funkciót használj, hanem alsó-felsős sütést (mert különbe kiszáradhat).

Sok sikert!

:)

Ami még fontos, hogy a tojás fehérjét is, és a tojás sárgáját a cukorral jól keverd ki. A fehérjét teljes keményre, a sárgáját is fehéredésig, habosra.

És amikor a fehérjét belekevered a tésztába óvatosan, de mégis határozottan dolgozd bele.

Üdv!

ui.: az előmelegített sütő fontos, és elvileg nem szabad nyitogatni a sütő ajtaját sem, sütés közben :)