Ha sikér nélkül nem lehet jó kenyeret sütni, akkor miért nincs benne egyetlen kenyérreceptben sem?

Lehet sütni "anélkül" is , mert egy jó minőségű fehérlisztnek megfelelő sikértartalma van.

A teljes kiőrlésű lisztekhez, valamint a rozskenyérhez kell pluszban hozzáadni.

Sikér minden fajta lisztben van,más néven keményítőnek mondják.Nem kell pluszba tenni hozzá.Azt már megoldották a molnárok a malomban.

Maszatka

Szia!Azért van,hogy a sötét lisztből készült termékek "összeesnek" ,mert teljesen más ezeknek a liszteknek az összetétele (benne van héjrész+más anyagok,amik a fehér lisztekben nem) és ezek az anyagok tömörebbé teszik a kenyeret.Ha bemész egy pékboltba és összehasonlítod a kétféle lisztből készült kenyereket,ott is látni fogod a különbséget,például egy fél kg-os rozskenyér ezért látszik 25 dkg-nak.Nem rontottál el semmit,amikor készítetted,de nem lesz akkora térfogata a kenyerednek,mint egy sima fehér lisztből készült kenyéré.

Maszatka

Utolsó!A fehér lisztben sokkal több a sikér,mint a teljes kiőrlésűben,ezért szoktak a teljes liszthez is fehér lisztet adni a kenyerekhez.Az pótolja ki a kiányzó sikértartalmat.Ha a fehér lisztben nem lenne sikér,nem kapnál a boltban szép zsemlét és kiflit.

Az igaz,hogy a hazai gabonáknak alacsony a sikértartalmuk,de Te ezt észre sem veszed,mivel a malomban pótolják.Ezt a válaszomat is lepontozhatod!!!

Maszatka