Hogy lehet olyan tartármártást készíteni mint az éttermekben? És lyoni hagymát? Nekem a hagyma mindig csupa olaj, nem olyan száraz. Ti hogy szoktátok?

TARTÁRMÁRTÁS (háziasan sűrűen)Végy két tojássárgáját, 1 nagy tubus majonézt (18 dkg), 2 dl tejfölt, 1 púpozott teáskanálnyi porcukrot, 2 teáskanálnyi mustárt, néhány csepp citromlevet, őrölt fehérborsot, sót. A tojásságáját keverd simára a porcukorral, egy kis sóval és borssal. Lassan add hozzá a majonézt, a mustárt és a citromlét is. A tejfölt előbb keverd simára, majd öntsd a mártáshoz. Ha az egészet jól összekeverted, kóstold meg - ha kell még sózd, borsozd -, s 1 órát pihentesd hűvös helyen.

A fentieket annyival változtatnám, hogy porcukor helyett én vaníliáscukrot teszek bele.