Ajánlanátok finom, jól bevált burgonyás pogácsa receptet?

Házi burgonyás pogácsa

Hozzávalók (kb 1.2 kg pogácsához) 300 g főtt, áttört, kihűlt burgonya

600 g liszt

380 g hideg vaj

62 g tojássárga (kb 4 db)

22 g só

40 g élesztő

20 g kristálycukor

2 ek. tejföl A kenéshez:

1 db tojás

Elkészítés Felteszünk főni sós vizet, és mikor a víz elkezd lobogni, beletesszük a burgonyákat. Addig főzzük, míg késsel könnyen át tudjuk szúrni a burgonyákat, azaz teljesen átfőzzük őket - kb 45 perc. A megfőzött burgonyát meghámozzuk, alaposan átpasszírozzuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Az összes többi összetevőt kimérjük, úgy hogy a só és a cukor ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel. Majd rátesszük az áttört, kihűlt burgonyát is. Jó alaposan dolgozzuk ki a tésztát, míg teljesen egynemű nem lesz! A kész tésztát lefóliázzuk, és fél napra erős hűtőbe tesszük. A kihűlt tésztát négyzet alakúra nyújtjuk, tetjét késsel érdesítjük. Most hajtogatunk egyet a tésztára, azaz szemünkkel három részre osztjuk, és először a bal, majd a jobb oldali részét középre hajtjuk. Végül 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, késsel 1-2 mm mélyen bevagdossuk, és pogácsaszaggatóval tetszés szerinti méretre kiszúrjuk. Szilikonos sütőpapírral fedett lemezre tesszük a pogácsákat. Kiszúrás után meleg, párás helyen kb 20 percen át kelesztjük, majd tojással lekenjük őket. Előmelegített 180 C-os sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük a pogácsákat.