Miért ilyen savanyúak a német kaják?

Nem a német kaják savanyúak, hanem a kérdező nem tud főzni... :)))

Más genetikával rendelkeznek a hozzávalók :)

Szerintem csak szarul főzöl :D. Na jó most amúgy nem bántani akarlak, de azért még itthon is elég nagy tud lenni a szórás az alapanyagok minőségében éppen ezért nem lehet mindig mindenbe pont ugyannnyi fűszert vagy egyéb ízesítést tenni, hanem úgymond érzéssel kell adagolni a dolgokat. A savanyút édessel tudod a legjobba ellensúlyozni, de ha az ottani zöldségek tényleg savanyúbbak akkor tegyél bele kevesebb paradicsomot pl. Továbbá most maradva a pörkölt készítésnél a zöldségalapot is érdemes egy kicsit lekapatni (nem égetni) ezáltal a zöldségekben levő cukor egy kicsit karamelizálódik illetve szerintem a savak is egy kicsit szétesnek. Borsika, boróka, kömény (római), babér, füstölt paprika, sima paprika, chipotle, áfonya lekvár, vörösbor, cukor (karamellizálva az elején), bors, tarka bors, velőscsont belefőzve, füstölt zsírszalonna vékonyra csíkozva, só ízlés szerint és ha nagyon rosszalkodni akarsz akkor egy ici pici fahéjrúd belefőzve és vagy szegfűbors (de tényleg csak minimális). És ne feledd 4 óra a minimum az alatt nincs pörkölt. És a pörkölés eljárását is érdemes betartani, pörköltet ugyanis mindig fedő nélkül főzzük és mindig amikor már odakapna akkor adunk hozzá picit vizet (vörösbort is), de ha picit odakap az is csak jót tesz neki, a lényeg, hogy a végére sűrű legyen a zöldségek már ne legyenek felismerhetőek és a hús legyen vajpuha, ha a kanál nem áll meg benne akkor az lóf@sz nem pörkölt. Ja igen étolajat meg tankold az 1.9 tdi be de ne a pörköltbe, szigorúan ZSÍR, ha nincs elég a szalonnába akkor külön adsz hozzá disznó vagy mangalica zsírt. Remélem segítettem, elsőre senkinek se sikerül gyakorlás teszi a mestert