Sertés. A csülök és a sonka íze eltérő? Egyébként ezek tkp miből vannak, izomból?

Na jó, hát itt alapvető kavarások vannak , nem csak a kérdésben, de a válaszokban is.

Az izom meg a hús az ugyanaz, előbbi biológiai (orvosi) kifejezés, utóbbi meg élelmiszeripari.

De térjünk rá a kérdésre.

Ez így összehasonlíthatatlan, nem egy kategória!

A csülök, az a sertés része, natúron.

Általában csonttal, és bőrrel, egyben árulják, van natúr és füstölt változata is.

Ugyanúgy része a sertésnek, mint pl. a comb, a lapocka, a karaj, a szűzpecsenye, az oldalas, stb stb...

A sonka egy feldolgozott, tartósított, húsipari termék.

Készülhet csülökből is (nagy is finom, csülöksonka)

combból, lapockából, készülhet kis darabban, vagy egyben, készülhet szárítva, vagy füstölve, vagy ötvözve a 2 technológiát.

Kisebb darab húsokból, préselve, készülhet kötözött sonka, vagy másabb technológiával gépsonka.

Úgyhogy ez a kérdés így elég értelmetlen.

A csülök egy nyers, feldolgozatlan tőkehús, amiből különböző ételeket lehet készíteni.

A sonka (száz féle van, úgyhogy ez még egy külön kérdés, hogy a 100-ból mire gondoltál) az egy feldolgozott, étkezésre kész húsipari termék.

#3 a zavart az okozza, hogy a sonka több mindent jelent. Lehet egy feldolgozott élelmiszer, ami többféle húsból lehet, amint te is soroltad, mint pl. ez:

[link]

Valamint sonkának hívják ezt is, amin mellesleg rajta szokták hagyni a csülköt is (erre gondolhatott a kérdező is):

[link]

Ezt az utóbbit sok helyen sonkának hívják már a sózás-pácolás-füstölés előtt (tehát nyersen) is.

Hadd jegyezzek meg itt valamit a hússal kapcsolatban.

Nem tudom, manapság mennyire használatos még ez a definíció, de nekünk 35 évvel ezelőtt így tanították:

Hús: szűkebb értelemben egy állat vázizomzata, tágabb értelemben minden emberi fogyasztásra alkalmas része.

#3!

Pont ezért akartam ezt tisztázni, hogy érthető legyen.

"Lehet egy feldolgozott élelmiszer, ami többféle húsból lehet, amint te is soroltad,"

Írtad, majd ezek után belinkeltél 2 feldolgozott élelmiszert, hiszen mindkét képen sonka látható, csak ahogy említettem is, ebből nagyon sokféle van, a gépsonkától a szárított Serranoig, sokminden ide tartozik.

Egy közös van bennük, mind feldolgozott élelmiszer!

"Ezt az utóbbit sok helyen sonkának hívják már a sózás-pácolás-füstölés előtt (tehát nyersen) is"

Nagyon helytelenül, nyersen ez még fényévekre van a sonkától!

Maximum sonkának valónak lehet nevezni!

Kb. mint ha a főtt belsőséget, meg nyesedéket, meg rizst, hurkának hívnánk.