Honnan lehet tudni azt az időt a húst mikor kell hozzáadni pirításhoz?

Soha nem teszek a csirke vagy a sertéspörköltre vizet.

Összekeverem a húst a pirított hagymával, besózom, takaréklángra veszem, lefedem. Annyi lét dob ki, hogy abban simán megpuhul a hús.

Különösen így szezonjában, amikor egy-egy paprikát, kisebb paradicsomot is teszek hozzá.

Sőt, amikor már kidobta a levét, a fedőt is leveszem, hogy ne "vízben" lotyogjon és sűrű zaftja legyen.

Tedd takarékra, amint a húsnak kérge lett. Apránként pici vizet adj hozzá.

Vagy indítsd több zsiradékkql a hagymát csak az elég egészségtelen

Nálam az vált be a pörköltnél, hogy legelőször a húst pirítom körbe zsiradékon, kisebb adagokban.

Félreteszem, ezután párolom üvegesre a hagymát, majd mehet bele fokhagyma és mennyiségtől függően apróra kockázott paradicsom és paprika. Ezt kevergetem-párolom kb. negyed órán át, időnként öntök hozzá minimális vizet, azt megint elpárolom, stb. Így kialakul egy sűrű alap, amibe visszadobom a húst, fűszerezem, paprikázom és lassú tűzön főzöm puhulásig. Marhánál öntök rá egy kevés vörösbort, de alapvetően nem kell bele több folyadék.

Gyönyörű, vastag ragacsos szaftja lesz, ami beburkolja a húst.