Szoktatok sous-vide módszerrel sütni otthon?

Az nem sütés. Csak szólok.

Párolás mondjuk.

Amúgy elvileg kell hozzá apparátus, tehát a valadzom: nem

De amúgy sem szimpatikus műanyagban pácolni a húst amit megleszek, ráadásul magas hőmérsékleten ahol remekül kioldódnak a műanyagból a vegyianyagok és garantáltan belediffundálnak az ételbe.

Tehát ki sem próbálnám.

#1:

- a sous-vide fürdő után sütés van

- nem feltétlen kell hozzá készülék a vákuumfóliázón kívül, gáztűzhelyen és indukcióson is megoldható, ha jól állítod be

- a “műanyagból” nem oldódik ki semmi, egyrészt a műanyag egy gyűjtőfogalom és nem minden típusa hőérzékeny, másrészt az oldódás, az nem az, amire te gondolsz, harmadrészt food grade/food safety műanyagban lehet sous-vide főzni, nem szemeteszsákban

- sokkal egészségesebb így főzni a tápanyagok miatt.

Kérdező, igen szoktam főzni így, bár nem olyan egzakt hőfokokon, mit ideális lenne, mivel csak indukciós rezsóm és egy multicookerem van, de 60 Celsius közelében tudom tartani a vízhőmérsékletet és van megfelelő hőmérőm a főzéshez.