Darált húsból zsírokat kinyerni hogy lehet?

Szeretem a sertés darált húst, olcsó és általában finomat is tudok belőle sütni. Viszont most szeretnék kevesebb zsírt enni, viszont ugyan azt a darált húst venni/enni. 30% zsírtartalmút. A kérdésem, hogy tudnám megsütni a húst úgy, hogy ne "ázzon" a saját zsírjában, de a zsírt félre tudjam tenni, tudjam használni más alkalmakkor mint zsiradék (rántotta). Ha nem tiszta megpróbálok újra fogalmazni. :-)