A tökéletes hamburger receptje?

Hamburger zsömle receptjét Limaránál nézd! Tuti ! Limara péksége

A húst pedig vagy a Street Kitchen-en, vagy van még néhány gourmet oldal, ahol jól leírják. Marhavesefaggyúval, minőségű húsból.

bocs, lemaradt a SK link:

[link]

minőségi marhahús 80%

zsír (szalonna vagy vesefaggyú) 20 %

nem kell semmilyen tojás, zsemlemorzsa, petrezselyem, semmi, csak zsír és hús

ledarál, összekever, és sütés előtt sózni, borsozni mindkét oldalát a húspogácsának

vajon pirítsd meg a zsömle mindkét oldalát (recept pl. street kitchen)

én ezeket szoktam rakni még bele

- cheddar sajt

- lila hagyma

- paradicsom

- saláta

- kéksajtos mártás (street kitchen oldalán szintén a recept)

vagy

- hagymalekvár

- BBQ

- cheddar sajt

- brie sajt

Én a Jamie Oliver féle receptet szoktam használni, fantasztikus ízvilágú :)

hamburgerhez

500 g darált marhahús

3 dkg keksz

2 ek dijoni mustár

1 db tojás

1 csokor petrezselyem

só ízlés szerint

fekete bors ízlés szerint

1 ek olívaolaj

A hamburger zsemlékhez

90 ml víz

90 ml tej

1 tasak instant élesztő

40 g vaj

1 db tojás

440 g finomliszt

40 g cukor

1 tk só

1 db tojásfehérje

1 ek szezámmag

tálaláshoz

1 közepes fej jégsaláta

3 db paradicsom

1 közepes fej lila hagyma

4 db kovászos uborka

5 dkg sajt

1 ek ketchup

A sós kekszet konyharuhába tesszük, és jól odavagdossuk az asztalhoz.

A húst tálba tesszük, hozzáadjuk a megtört kekszet, sót, borsot, egész tojást, mustárt,az apróra vágott petrezselymet, és jól összedolgozzuk.

6-7kb 2 cm magas húspogácsátformálunk belőle.

Tányérra tesszük, és egyenként néhány cseppolívaolajjal megkenegetjük őket.

Előmelegítünk egy lehetőleg grillserpenyőt és ha elég forró, beletesszük a hamburgereket és egy serpenyőlapáttal jól lenyomkodjuk, hogy minél nagyobb felületen tudjon sülni.

Oldalanként 3-4 percig sütjük.

Ezután a kettőbe vágott hamburger zsemléket a serpenyőben,mindkét oldalukon megpirítjuk.

Tálalás: A megmosott, szárított salátaleveleket kicsikre összetépkedjük, a hagymát és paradicsomot vékony karikákra, az uborkát hosszában vékony csíkokra vágjuk.

A megpirított zsemle alsó felére először ketchupot nyomunk, erre jön pár salátalevél, majd a húspogácsa, a sajt, lilahagyma, paradicsom, uborka, kevés mustár és újból pár csepp ketchup.

80%-hús 20% zsír, jó minőségű marhahúsból. Vannak ilyen steakekre is specializálódott hentesek és ott nagyon szép husik vannak és tudnak ajánlani hamburgerhez húst (és szokott lenni már előre ledarált hús is)

A legfontosabb, hogy semmi nem kell bele és nem szabad túl sokat gyúrni/ formázni a húst, a legegyszerűbb golyókat formázni belőle és azt kilapítani.

Mielőtt rákerül a grillre mindkét oldalát kell sózni és borsozni, de hamarabb nem szabad.

Grillen magas hőfokon pár percig kell sütni mindkét oldalát, nem szabad túlsütni.

[link]