Hogy lehet megtanulni tojás szétválasztásos tésztát csinálni? Mindegyik kuka

Én úgy csinálom - már 100 éve -, hogy a sárgáját keverem ki a cukorral, felverem a habot, aztán elrakom a keverőt és egy fakanállal óvatosan belekeverem a kikevert cukros tojásba a habot és a lisztet. Óvatosan, apránként.

Így is lehet, ahogy a videóban csinálják, de ehhez már kell egy kis rutin, próbáld ki az én módszeremmel, nem fog összeesni

A sütőpor felnyomja majd kicsit.

Amúgy nem tudom, a piskótáim mind összeesnek, hol jobban, hol kevésbé. Még nem jöttem rá mi a trükk 🤦‍♀️

Azért nem működik mert nem így kell piskótát sütni. Annak az alapja hogy óvatosan bánunk a felvert fehérjével. Utána csak lapátot vagy fakanalat használunk. És nem körbekörbe keverjük, hanem függőlegesen. Tehát alányúlsz és ráfordítod a tetejére. Lasabb a módszer de működik. Azért van mert a tojásfehérje szerkezetét megbontja bármi más ,főleg zsíradék (a sárgája is az). A cukor a kivétel, azt hozzá lehet adni amikor már majdnem teljesen kemény. És utána ha kimegy az összes levegő, nincs mitől levegősnek lennie és bodag lesz.

Az első módszerét próbáld. Külön habosítsd a sárgáját, kicsit feheresre. Azt óvatosan keverd hozzá a feh3rjéhez és utána szitáld hozzá a lisztet. Vagy akár csak öntsd hozzá.

A másik dollg a forma m3rete lehet. A harmadik hogy sütés után picit hagyd benne a sütőben. Ha tűl hamar kinyitod, összeesik. Ha kikapcsold, 2-3 perc után nyisd ki résre a sütő ajtaját és utána kb még 5 perc amíg ne vedd ki

Na, figyu ide! Egy 24 centi körüli formába úgy 8 tojás kell, attól függ milyen magas tésztát akarsz.

Kettéveszed két mély tálba a tojásokat. A fehérjét felvered olyan keményre, hogy ha felfordítod is nem mozdul. Utána a habverőt átrakod a sárgájába és a cukorral felvered, hogy kissé kifehéredjen. Ha ez megvan, a hab felét áttolod egy fakanállal a sárgájára és a liszt felét rászitálod. Egy csapott mokkáskanál szódabikarbónát is szórhatsz rá. Alányúlva a fakanállal óvatosan, lassan összekevered, ahogy fentebb írták. Nem kevered! Aztán jöhet a másik fele. Ezen a ponton begyújtod a sütőt. A masszát beletolod az előre kilisztezett formába, sütőbe teszed. A többit már leírták.