Túl laposra klopfolt rántott hús mindenképp kemény lesz, vagy így is el lehet készíteni úgy hogy se nyers maradjon, se ne süljön túl?

pl. egy csirkemellnél ha kifejezetten arra vágyom hogy vékony legyen, de ne rágós ha megsül, lehet ilyet csinálni? (sosem próbáltam, csak anyumnak panaszkodtam párszor hogy vastagnak érzem) láttam receptet ahol majdnem foszlósra lett klopfolva, de ott tekercs lett belőle, nem sima szelet