A rizsfelfujtnál a meleg rizshez kell hozzáadni a felvert tojásokat vagy csak akkor ha már kihült?

Ne felvert tojást adj hozzá, hanem külön a sárgáját, és habbá verve a fehérjét. Csak ettől lesz "felfújt".

Amúgy meg min. langyosra hűtve kell, mert a hő hatására a fehérjehab is összeesik....

Milyen receptet néztél, kérdező? Szerintem mindegyiknél le van írva, hogy le kell hűteni a tejberizst. Pl. Itt is:

[link]

"A masszát szobahőmérsékletűre hűtjük."

És itt is különválasztja a tojásokat:

"A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a kissé lehűtött tejberizsbe keverjük. A fehérjéket egy nagy keverőtálban elektromos habverő segítségével kemény habbá verjük. Amikor közepesen lágy a hab, hozzáadjuk az 5 dkg cukrot, úgy verjük fel teljesen keményre, fényesre. A hab egyharmadát gyors, határozott mozdulatokkal a tejberizsbe keverjük, fellazítjuk vele. A többi habot már óvatosan forgatjuk bele, hogy ne törjön. Egy 24x32 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, kivajazzuk (a maradék 2 dkg vajjal), és beleöntjük a rizses-habos keveréket. 190C fokos, előmelegített sütőben, 45 percig, tűpróbáig sütjük."