Disznóvágás lesz. Mi tévő legyek ezekben az esetekben?

Hétvégén disznót vágunk, december 1-je óta a negyediket. Először magunknak vágtunk, majd nagybátyámnak és magunknak közösen, a harmadik egy barátunknak volt, most pedig egy unokatestvéreimnek lesz (fele az enyém).

Mi hagyományosan mindig a friss húsból és az agyvelőből pörköltet szoktunk főzni, meg friss húsból fasírtot.

Csakhogy mi kell most is főzzünk, viszont az unokatestvéremék nincsenek oda a pörköltért, tippjük meg nincs. Mit főzzünk, ti mit szoktatok?

Ezenkívül... Ők elvileg füstölve eszik a májast,így mi is ezt az adagot így fogjuk csinálni. Ti ettetek már? Milyen?

Az unokatestvéremék nem csinálnak disznőfősajtot és kocsonyás, nekünk meg van sok, mi se szeretnénk. Mit csináljunk a bőrrel, fejjel, körmökkel szerintetek?

Hajnali hatkor lesz fogjuk levágni, ha minden jól megy, délutánra fel is dolgozzunk a nagyját. Ajánlanátok valami ropogtatni valót erre az időtartamra? Ezek a rokonok nem eszik a hájas sütit meg a pogácsát, ezért nem tudom, mivel készüljek.

A válaszokat előre is köszönöm.