Mit készíthetek cukorbetegnek?

Sziasztok! Édesanyámról kiderült,hogy cukorbeteg emiatt így meg kell változtatni az étrendjét.Arról nagyjából tudok,hogy kb 160 g szénhidrátot vihet be egy nap és a GI-t kell nézni különböző dolgoknál.A lába amputálva volt,emiatt a testmozgás része nagyon nehézkes illetve egyáltalán nem túlsúlyos,hanem nagyon sovány(165cm 45kg).A családból jelenleg csak én tudok "főzni",de nekem sincs hatalmas tudásom,csak pár alap kaját tudok elkészíteni.Ezért is szeretném kérdezni,hogy milyen dolgokat készíthetek neki? Azt tudom,hogy a rántott dolgoknál is bele kell kalkulálni,hogy fehér liszt is van benne és ez is beleszámít a napi szénhidrátbevitelbe.Esetleg pár ételt vagy alapanyagot tudnátok írni? Vagy olyan oldalt ahol direkt cukorbetegeknek való recepteket raknak ki? Mivel egy kisebb faluban élünk,ezért nem olyan könnyű beszerezni a mindenféle alapanyagokat,mert az itteni kisboltban nincs akkora kínálat,városba pedig nem sokszor tudok eljutni.