Tortához kipróbalt és bevált krémrecept, amivel díszíteni és tölteni is lehet? Bármire nyitott vagyok.

Csoki Ganache!

2 tábla keserűcsoki + 2 tábla tejcsoki (100 g-osak) + fél liter tejszín. Felforrósítod a tejszínt, feloldod benne a csokoládét. Simára kevered, jól kihűtöd, majd másnap robotgép habverőjével szépen kihabosítod.

Könnyű habos csokikrém lesz.

Főzös pudingport - olyan ízben, amilyen krémet szeretnél - fél liter helyett csak 3 dl tejjel felfőzöd (nem kell bele cukor sem).

Amíg kihűl, 25 dkg margarint kikeversz 1 tojással és ízlés szerinti kristálycukorral + vaníliás cukorral. Amikor a pudingalap kihűlt, kanalanként belekvered a vajkrémbe. Hűtőben ki lehet fagyasztani kicsit felhasználás előtt, ha túl lágy lenne, szükség esetén mehet bele egy kis zselatin, hogy megtartsa. Én nem szoktam tenni bele, eddig még nem folyt le a sütikről, pedig olyanra is használom, ahol a krém tetejére kell önteni a csokimázat is.

Nagyon finom, nagyon könnyű krém, és az ízesítés miatt is szeretem, mert már elég sokféle ízű pudingport lehet kapni, így változatos krémek is készíthetők belőlük.

5dl habtejszínt felverek 2 csomag habfixálóval kemény habbá + ebbe ízlés szerint porcukor, 25dkg mascarpone és narancs vagy citromhéj

Szerintem isteni finom könnyű, jól kezelhető krém.

4 tojás

20 dkg kristálycukor

2 evőkanál keserű kakaópor (holland kakaópor)

20 dkg étcsokoládé

25 dkg vaj

A főzött csokikrém elkészítése:

A tojásokat, az átszitált kakaóport és a cukrot egy fém keverőtálba tesszük és hidegen csomómentesre keverjük. A keveréshez legjobb, ha kézi habverőt használunk, azzal könnyen eloszlathatók az apró csomók is.

Egy olyan lábost, amire jól passzol a keverőtál 1/3-ig töltünk vízzel, és a tűzhelyen melegíteni kezdjük, közben a csokoládét kisebb kockákra törjük. Ha elég meleg a víz, rátesszük a lábosra a fém keverőtálat és kis lángon folyamatosan kevergetjük a tojásos krémet. (Fontos a folyamatos kevergetés, mert ha otthagyod, a tojás meg fog sülni, és édes rántotta lesz belőle, nem csokoládékrém.) Addig kell gőz fölött hevíteni, amíg sűrűsödni kezd.

Ha elérte a kívánt sűrűséget, beletesszük az étcsokoládét és a gőz fölött tovább kevergetjük 2-3 percig, majd félre rakjuk hűlni. Fontos, hogy teljesen kihűljön a főzött krém és azonos hőmérsékletű legyen a vajjal!

Végül a vajat felhabosítjuk és kanalanként belekeverjük a tojásos-csokis főzött krémet. Megkóstoljuk és ha úgy érezzük, hogy nem elég édes, adjunk hozzá porcukrot.

Ez egy nekem bevált főzött csokikrém receptje, bár egy kicsi rummal még megdobtam.