Miért csomósodik be a habarásom?

A lisztet vízzel kell kikeverni csomómentesre, aztán hozzá a tejfölt, és ezt még vízzel higítani kell folyós állagúra. Ha 1 tejföllel csinálod, legalább annyira kell higítani, hogy fél liternyi habarásod legyen. Ezt kevered bele a lobogó főzelékbe, és egy ideig folyamatosan kevergetni kell.

Én úgy szoktam csinálni, hogy kikeverem egy kistálban vagy valamiben a habarást, és a forró leves levéből rakok bele egy-két merőkanállal, és azzal keverem simára. A hideg tejfölt vagy tejszínt ha egyből a forróba öntöd, akkor összeugrik a habarás, de ha így egy kicsit "hőkiegyenlítesz", és így töltöd bele a langyos habarást, akkor nem lesz csomós.

Első vagyok. Én nem hőkiegyenlítek, de soha nem ugrik össze. Viszont bőven higítom a tejfölt. A főzelék sűrűségét ez nem befolyásolja.