Az itt jelenlévők közül ki csinált otthon IGAZI barnamártást? Azt kérdezem hogy ő miből, hogyan, milyen alkalomra, milyen ételhez, hány fő részére? Le lehet fagyasztani?

te most a brown sauce-ra (HP sauce, daddy sauce) vagy a gravyre gondolsz kérdező? mert a kettő nem ugyanaz

A lisztes sűrítés nélkül nyugodtan lefagyaszthatod. De berántva nem jó, mert felengedés után csomós, gusztustalan lesz.

#13 de érdekes, erről én még nem is hallottam! én csak az angol gravyt ismerem, amit a húsból kisült lével csinálnak, nem csontokkal.

Én sütőben megpirítom a nyers, húsmaradványos csontokat, ami a színhús lefejtése után maradt. Répa, fehérrépa, hagyma megy még mellé, és héjától megszabadított paradicsom. Kevés zsír. Behintem egy kevés cukorral is a cuccot. Ha megpirultak a dolgok, akkor a tepsiből megy egyből egy fazék vízbe. Ebben a vízben elkezdem főzni a lepirított dolgokat, adok még hozzá fűszereket, worchester szószt, vörösbort, sózom stb. Habot szedem a tetejéről, ha esetleg jönne fel valami. Nagyon lassú, gyöngyöző főzéssel főzöm vagy fél napot. Utána leszűröm, és elkedzem beforralni a szűretet. Ebből később lehet készíteni mártást liszttel rántva. Rántás nélkül a besűrsödött főzet hosszabb ideig tárolható mártásalapanyagnak, gravynek meg mindenfélének. Ragukba lehet pakolni ízfokozónak is akár-vagy ahogy írták, sültek mellé szósznak. Sajnos ennél pontosabb receptet én sem tudok, és engem is érdekelne egy pontos, szakszerű leírás. Én eddig mindig csak saját kútfőből csináltam, de finom lett a végeredmény. Az is gond, hogy sosem láttam még senkit, ahogy elejétől a végéig megcsinálja, youtube-on sem. pedig biztos van ilyen valahol. Jó lenne, ha valaki linkelne ilyesmit, ha olvassa a kérdést, és tudja rá a választ :)