Miért fogom ki mindig a porcos darálthúst?

Soha életemben, egyszer se találkoztam még porcos darálthússal. Egyébként a porc nem fő meg, szóval ha főzés után nem lehet észrevenni, akkor lehet, hogy nem is tudod, mi az, hogy porc?

Meg mi az, hogy a házilag daráltba is van?!

Hát ne darálj bele porcot! Nem olyan bonyolult ez, húst kell darálni, nem porcot.

A boltban meg szépen rámutatsz egy darab húsra, ami tetszik, megmondod a hentesnek darálja le, és lám, már kész is van a porc nélküli darálthús.

Mert ugyan honnan a fenéből kerülne bele porc?

A porc a csontok végén van.

Ha egy húst kicsontoznak, akkor a porccal együtt csontozzák ki, mert úgy milliószor könnyebb. Nem is lehet másképp.

...egyébként jobban belegondolva, tényleg nem értem, hogy létezhetne ilyen.

Normál esetben a darálthús sertés, esetleg marha, vagy a 2 keveréke.

Na most egyiket se lehet úgy kicsontozni, hogy a porc a csont helyett a húsra kerüljön.

Le lehet vagdosni a csontról a porcot, csak ez 50-szer annyi idő, tönkreteszi a kést, a darálót, mindezt csak azért, hogy jóval silányabb minőségűvé tegye a húst...

Hát, én már vagy 30 éve dolgozom konyhán, de ilyet soha nem láttam.

Néha a csontozott csirkecombnál előfordul, mert az nagyon gyenge porc, így véletlenül is belevághatnak, ezért kis pár mm-es darabok rajta maradhatnak.

Ezeket felhasználás előtt ki kell vágni.

A megmaradt lecsontozott oldalast is belenyomják, annak a szügy része (mell) pedig csupa porc.

Plusz a régi hentes csontozási technika a szakításos, azaz a lapocka 3 szög( platni csont) és a melső láb (elsőcsülök csont) csonthártyáit és porcait bekarcolva leszakítják a csontról a húst, és beletörik a porcot a húsba...

# 4

Van ahol ez feláras.

Vagy "elromlott a daráló"...

# 3

Nem láthattad, mert az éttermes / vendéglős a hentes legjobb haverja, annak sosem ad ki ilyet...