Stefania vagdalt keszitesenel hasznaltok format vagy siman husba nyomkodjatok a tojast?

Nem használok formát, mert volt, hogy probléma volt kiszedni.

De az az igazság, hogy a fasírtot jobban szeretem gombóconként kisütni, mert a kérge a legfinomabb.

Én nem használok semmilyen formát (mivel nincs).

Amikor én csinálom, akkor először is kikenek egy tepsit alaposan mangalica zsírral, utána beszórom azt a rész zsemlemorzsával, ahová a stefánia alapja kerül.

Kézzel szépen kiformázom a fasírt téglalap alakú alapját, ami maga a fasírt alap lesz, arra jönnek a főtt tojások (a tojások végét általában mindig levágom, hogy jobban illeszkedjenek egymáshoz). Utána jön rá többi darált hús, amit szépen elegyengetek a tojásokon (egy kvázi alul lapos, felül hengeralakot kapok ezáltal). A tetejét aztán megkenem olvasztott mangalica zsírral és megszórom zsemlemorzsával.

Nálam a darálthús vastagság; 3 cm az alap, a fedőréteg pedig kb. 2,5 cm, alul zsiradék, fölötte zsemlemorzsa, afölött a stefánia alapja, annak a felületén szintén zsiradék és zsemlemorzsa.

180 fokon kb. 60 percig sütjük. A végén, a fedőt levéve, a tetejét aranybarnára sütjük (kb. 15 perc alatt) 200 fokon.

Sütőben sütöm.

A fűszerezett darált húst elosztom kétfelé. A tepsibe teszek alufóliát, megkenem olajjal, ráhelyezem a hús felét, sorban rárakom a főtt, meghámozott tojásokat, rárakom a hús másik felét. Megformázom az alufólia segítségével. Egy kicsit ráhajtom az alufóliát az oldalára. A tetejére nem!

180 fokon sütöm kb. 40 percet.

"a tojások végét általában mindig levágom, hogy jobban illeszkedjenek egymáshoz"

Ez nekem eddig miért nem jutott eszembe?! Köszi a tippet!

Amúgy én baconnel bélelt formában sütöm

"Amúgy én baconnel bélelt formában sütöm"

Ez mekkora ötlet! Köszi a tippet. :D

#1

[link]

Én egy folpackon kinyújtom a húst, kézéllel nyomok bele vájatot, abba mennek a tojások. (A vájatnál figyelni, hogy alul ne legyen túl vékony a fasírt anyag)

A folpack segítségével oldalról rábillentem a szélét fel a tetejére, mindkét oldalon, és nagyjából elegyengetem, hogy a tojásoknál ne legyen levegős.

Aztán szintén a folpack segítségével az egészet megemelem, és belefordítom a tepsibe. Tehát az alja kerül felülre.

Az addigi munkálatoktól az alja (immár teteje) szép sima lesz, max a szélét kell kicsit ívesre simítani. Az egyenetlen teteje meg megy alulra, az ráér ott igazodni sütés közben ahogy akar. :)

És nem teszem formába.

...amúgy ha jó állagú a fasírt, ez a felhajtogatás, meg megfordítás, simán megcsinálható folpack nélkül, csak érzéssel kell hozzányúlni.

Csak a környezetvédők kedvéért mondom, mert engem is egyre jobban kezd bosszantani a fölösleges műanyag felhasználás.