Üdv. Grill hús sütéséhez ajánlottak kukorica keményítőt. A pác amit használok nagyon megpuhítja a húst és ennek kiküszöbölésére. Van ezzel kapcsolatban tapasztalata valakinek? Thx!

Milyen pácot használsz, milyen húshoz, mennyi ideig?

Mert a zacskós kész pácok tartalmaznak húspuhítót is.

Esetleg ha te fűszereznéd be (vannak receptek) akkor ez nem fordulna elő ilyen mértékben.

De milyen hús?

Mert mondjuk a csirkemellnek elég a pácoláshoz 1-2 óra.

Marhahúsnak, vadhúsnak kellhet 2 nap is.

Sertésnek testrészenként változó, száraz combnak 1 nap, tarjának, szűzpecsenyének 1 éjszaka.

Őszintén szólva én sem értem ezt a keményítő dolgot, én is a pácolásban keresném az okot.

Hova tennéd a kukoricakeményítőt? A pácba? Vagy a pácból kivett húst forgatnád meg vele?

Na mindegy! Életemben nem hallottam erről a módszerről, pedig nagyon benne vagyok a főzésben, idestova 40 éve.

A pácolásnak a húspuhítás az elsődleges célja, miközben fűszereket is juttatunk a húsba. Én elsőként a csirkénél elhagynám az ecetet, mert a savas pácokat nehezen sülő húsoknál szokták alkalmazni.

A kukoricakeményítőt meg hagyd el, mert butaság!

a csirkecomb eleve nagyon finom puhara sul (legalabbis mi igy sutjuk) szojas, mirines pacban, kicsontozva. nem lenne jo kemenyen szerintem, miert nem

jo nektek puhan?

#4

3-as vagyok és kérdeztél tőlem.

Nem,nincs tapasztalatom pácolásnál semmilyen keményítővel, de másoktól sem hallottam erről.