Hogyan készítek a hagymás rántást?

Figyelj a hőkiegyenlítésre is, hogy ne legyen csomós.

Leveshez kevés liszt kell, s csak egészen világosra kell pirítani (világos zsemleszínű legyen.), főzelékhez picivel több liszt kell, s egy árnyalattal sötétebbre is csinálhatod.

Ha őrölt paprikával színezed, akkor előbb vedd le a tűzről, s egy icipicit hagyd hűlni.

így tedd bele a paprikát, s jól keverd el. A por zsírban oldódik, így az előtt kell hozzáadni, mielőtt felöntenéd vízzel. Könnyen megkeseredik, ha a tűzön teszed bele a paprikát.

Pont mint az előbb említett fokhagyma.

Ha csomós lenne, akkor sincs baj, szűrőn átnyomod, s használható lesz.

(A hőkiegyenlítés miatt úgysem csak úgy belezúdítjuk az ételbe. Ha abban csomósodik, azzal már nehezebb elbánni. Ha előbb a rántást hígítod, s csomós lesz, akkor működik a szűrős módszer.)