Kovászos uborka praktikák?

Az első válaszolónak igaza van.

Ha csak a sós lével felöntöm, akkor is elindul a tejsavas erjedés. Nem kell hozzá sem kenyér,sem krumpli,sőt még a napra sem kell kitenni, csak egyenletes hőmérsékletet kell biztosítani neki.

Jó lesz bele a korpás zsömle is. Valójában a kenyérrel egy irányított erjesztést hajtunk végre, hasonlóan a gyümölcsök cefrézéséhez. Ott is beindul az erjedés a levegőben lévő mikroorganizmusoktól, de nem lehet tudni, hogy melyik baktérium, illetve élesztőgomba fog túlsúlyban elszaporodni, ezért lehet tökéletes a végeredmény, vagy pocsék is. Ha viszont élesztővel (fajélesztővel) beoltjuk a cefrénket, akkor azok fognak elszaporodni, kiszorítják a konkurenseket, így szinte mindig biztos a végeredmény.

Szóval nem kötelező kenyeret rakni bele, de ajánlatos.

4-est (ma 07:32) még kiegészíteném, hogy a kovászos uborka erjedéséhez a hagyományos kovászban domináló tejsav baktériumok kellenek (amik meglepő módon baktériumok :) ) és nem a mai kenyerekben tólsúlyban lévő pékélesztő (ami igaziból gomba: Saccharomyces cerevisiae)

Kulcsszavak között, hogy jön ide a maszturbálás? Esetleg a hüvelyflórát természetesen alkotó tejsavat termelő baktériumok a kapocs? :) :D :)