Hogy ne fröcsköljön az olaj?

Valószínű, hogy túl vizes a burgonyád amikor a forró olajba teszed..

Amit tehetsz teljesen szárazra töröld a burgonyát. A másik megoldás ha egy kevés sót teszel az olajba mielőtt fel forrósítod..

Való igaz, szárazra kell törölni a felvágott krumplihasábokat/kockákat.

Én már pár éve (egy itteni, nagyon kedves régi válaszoló tanácsára) a leszárított krumplit egy mikrózható tálon szétterítem, és maxon 12 percig mikrózom.Utána óvatosan belecsúsztatom a forró, de nem sercegő olajba, és fedő nélkül pirosra sütöm.

Semmi csapkodás, fröcsögés, közben falapáttal többször átforgatom a krumplit, hogy egyenletesen piruljon.

hamar kész, kívül szép piros, belül krémesen puha.

Amúgy létezik fröccsenésgátló nyeles szitafedő is, de azt is csak fel kell emelni, ha át akarjuk keverni a krumplit.

Praktikák között olvastam, hogy egy parafadugó megakadályozza az olaj/zsír fröcskölését, habzását.

Bevallom még nem próbáltam, mert a előmikrózós módszer nekem tökéletesen megfelel.