Mi rontottam el hogy a resztelt sertés máj kemény lett és izetlen?

2# vagyok!

Ma ebédre én is resztelt májat készítettem, úgy ahogyan ott leírtam. Mindig is úgy csinálom, ha nem vén marha máj, hanem sertés, esetleg baromfi, mindig is nagyon finom, puha, omlós lesz.

És ezen még az sem fog változtatni, ha akár 0-ra pontoztok. :))

Nem rontottál el semmit, a sertésmáj/pirított máj még a vendéglősöknek is a mumusuk.Nagyon nehéz eltalálni azt a pillanatot, amikor még puha és tálalható. Percek alatt képes megkeményedni.

Ha még megvan és nem döntöttél a sorsáról, akkor azt ajánlom, hogy daráld le, mennyiségtől függően pár főtt tojással, a szaftban alaposan keverd át, lazítsd egy kis tejföllel, ízesítsd mustárral, és még plusz fűszerekkel is ízletessé teheted.(bors, majoranna, fokhagyma ).

Pirítósra kenve, de puha kenyérrel is nagyon finom.2-3 napig simán eláll a hűtőben, egy légmentesen záródó dobozban.

/ A frappáns kommentedhez külön gratulálok /

Neten volt egy olyan cikk/teszt, hogy sült májat csináltak és azt vizsgálták, hogy mi lesz a májjal, ha már az elején megsózzák. Mi lesz ha, sütés közben sózzák. Mi lesz ha a végén sózzák meg, stb.. stb...

És az jött ki, hogy bátran, nyugodtan lehet a májat sózni, a sütés módjától, idejétől függ, hogy kemény lesz-e vagy nem.

Szóval, sikeresen megcáfolták azt, hogy a májat sütés előtt nem szabad sózni.

Sőt azt is megállapították, hogy amit már az elején megsóztak májat, sokkal finomabb lett, mint amit a tányéron a végén sóztak meg.

Most hirtelen nem találtam meg sajnos a cikket, már nem tudom, hogy pontosan melyik oldalon is volt.

Igen. De marha és sertés húst is másképpen kell sütni, mint a csirkehúst.

Ha marhahúst sütsz, azt is ha sokáig sütöd, akkor épp ellenkezőleg nem, hogy puha lesz, hanem kemény.

Ugyan így van a májjal is. Ha sokáig sütöd akkor megkeménykedik.