Konyhákon, ahol pl. több száz emberre főznek, hogyan készítik szerintetek a sült csirkét?

Gondolom, mindenhol másképp, azonban azzal is tisztában vagyok, hogy konyhákon nem nagyon használhatnak különleges fűszereket.

Azon a konyhán, ahonnét édesapámék munkahelyére hordják az ebédet, hihetetlenül isteni a sült csirke, azonban nem tudom beazonosítani az ízét. A csirke önmagában nem piros, mégis szaftos és omlós, ropogós a bőre.

Gondoltam már arra is, hogy lehet, csak simán sózzák és úgy sütik meg, de kíváncsi lennék, hogy szerintetek hogyan készülhetnek.