A megfőtt tésztát miért szokták hideg vízzel leöblíteni?

Hogy lehűljön gondolom. Én nem szoktam átmosni.

Fogalmam sincs ... kedvencem, amikor a durumtésztát leöblítik, majd a dermedt, csapvizes tésztát akarják összekeverni valamivel ... horror.

Szerintem a keményítő lemosása miatt, hogy kevésbé tapadjon össze, de én sem szoktam, csak gyakran kevergetem szűrés után. :)

A keményítőt mossák ki ezzel. Az olaszok sohasem öblítik le a spagettit.

Azért hogy ne ragadjon.Mondjuk én rakok egy kis olajat a vízbe és még átmosni sem kell, szóval akkor sem ragad.

Igen, a keményítőt öblítik le, mert attól félnek, hogy ragadni fog a tészta. De akkor sem hidegvízzel, mert az nagy hiba. A tésztának- ha frissen akarjuk tálalni- nem szabad kihűlnie.

A kornyeztemben mindenki tesz sot bele, azt (is) mossuk ki belole, ill a kemenyitot!

8-as válaszolónak üzenem, hogy az olaj- víz keverékét a kémia emulziónak nevezi. Az emulzió képes arra, hogy "kenőanyagként" viselkedjen. Próbaként dugd bele a húslevesbe az ujjadat és vizsgáld meg, hogy zsíros lesz-e? Ugye, hogy zsírosnak érzed? A tészta is így van ezzel:)

Egy főzőműsorban azt mondták, hogy ha nem öblíted le, akkor a vízből kivéve még puhul.