Olyat lehet csinálni, hogy pl. este állok neki marhapörköltet főzni, és főzöm kb 2 órát, lehűtöm, hűtőbe teszem, és másnap főzöm még vagy 3 órát, és akkor frissen lesz kész amikorra kell?

Szoktam ilyet csinálni én is.

Lehet, én is szoktam így csinálni, ha kevés az időm.

Ha már nagyon késő van, és még kemény a hús, akkor én is ezt csinálom (hideg vizet engedek a mosogatóba, abban hűtöm le), és másnap folytatom, de ha van időm még este, akkor inkább készre főzöm, és készen teszem a hűtőbe. Egyáltalán nem árt meg neki, ha áll egy fél napot, sőt, kicsit összeérnek benne az ízek.

Miért kell a marhapörköltet 5 óráig főzni? Mondok egy jó receptet inkább: A szokott módon kezdünk a pörköltnek hagymát dinsztelünk majd rá a husi (lábszár, nyak vagy hasonló minőségű része a marhának) sózzuk és pörköljük. Amikor a levét kiengedte pirospaprika, babérlevél, bors és nyakon öntjük egy üveg sörrel. Lefedve főzzük míg kész nem lesz (kb 2 óra). Az arányok 70-80 dkg hús egy üveg (fél liter) sör. Jól lepje el később nem kell sem vizet sem más folyadékot önteni rá. Próbáld ki nem fogsz csalódni.

Persze, lehet így is csinálni. A frissesség szerintem sem számít a pörinél, mert melegítve is ugyanolyan jó, de nyugodtan főzheted másnap tovább a félkész pörit. Sőt játszhatsz olyat is, hogy a sütőt beállítod nem túl magas hőfokra, és otthagyod reggelig jól lefedve. A marhapörköltet nem nagyon lehet szétfőzni.

#7: lehet hogy gyengébb a tűzhelyed, anyósomnál is ez van.

Úgy tudom, a marhát nem szabad vörösborban főzni, csak a vége előtt nem sokkal adjuk hozzá a bort, mert keményíti a rostokat, nehezebben puhul a hús. Ezért szokták például a ponty szeletet vörösboros halászlében főzni, hogy keményebb legyen, és ne essen szét.