A népi hagyományok szerint, akkor érdemes a sütőtököt levenni, ha megcsípi a dér, és a keményítő cukorrá alakul, ettől lesz jó íze. Mi van akkor, ha én leveszek egyet, beteszem a fagyasztóba egy estére, majd másnap megsütöm. Ugyan olyan jó lesz?

Nem lesz jó. A megcsípte a dér nem azonos azzal, hogy teljes egészében átfagy. Ezen kívül, a megfelelő enzimes folyamatoknak is időre van szükségük ahhoz, hogy a keményítőt hidrolizálják cukrokra. Ha azonban kidolgozod a pontos technológiát, a fagyasztott élelmiszereket előállító üzemek megveszik a licencet.

A fagyasztott tök sütésre alkalmatlan, egy vizes lötye lesz belőle, ráadásul, mivel éretlen az íze is pocsék lesz.

Csak azt a kékes-zöldes színű kerekes sütőtököt kell megcsípni a dérnek. Amit most többnyire kapni, a sárgahéjú hosszúkásat nem. Lehet már a boltban vettek egyikét sem, már olyan módósításokon ment keresztül. Mikor gyerek voltam mi termesztettük a kékeshéjút, akkor még azt meg kellett, hogy csípje.