Hogy kėszitek otthon túrót?

Veszel legalább 4-5 liter házitejet, hagyod megaludni és lecsöpögteted sűrű szövésű ruhán keresztül. Kicsit meg is melegítheted az aludt tejet, több túród lesz.

Sajt:

1 liter friss házi tejet és fél kiló házi túrót alacsony lángon addig főzöl, amíg a túró és a savó különválik.

Ezt lecsöpögteted, legalább 4 óra hosszán keresztül.

Ha jól lecsepegett, egy lábasba tesszük, hozzá adunk 5 dk vajat (nem margarint) és addig főzzük, állandóan kevergetve, míg nyúlóssá nem válik.

Ekkor hozzákeverünk egy felvert tojást és 1 teás kanál szódabikarbonát.

Formába tesszük és hagyjuk kihűlni.

Lehet belekeverni fűszereket, sonkát, apróra vágott paprikát stb.

Dupla adagból kb. 70 deka sajtod lesz.

Felmelegítés nélkül nem lesz túró!

A túró úgy készül, hogy az aludttejet felmelegítjük. A melegítés hatására az aludttejből kiválik a túró és visszamarad a savó. A savós túrót ritka szövésű vászonkendőbe kötik, és az így keletkezett csomagot felakasztják. A

csomag alá egy tálat, vagy vedret raknak. A vászon anyagán át a savó kicsepeg az alatta lévő edénybe,

a zacskóban pedig visszamarad a túró.

Neked már egyszerü túrót készitened. Amikor a joghurt elkészült, azt megmelegited majd lecsorgatod pelenkában /az a régi korszakbol való/. Géz.

Vagy a friss tejet megvárod mig megalszik. Nyáron olyan 2-3 nap mig megkocsonyásodik. Mielöt elkezded az aluttej felmelegitését leszeded a fölét és hütöbe teszed. A melegitésnél ügyelsz a höre inkább lassan mert nem lehet keverni mit a folyékony tejet. Ha csak megmelegited akkor inkább krém állagú lessz, ha felforrositod akkor parázs és akkor fojtós. Ajánlatos este felönteni mert akkor holnap lessz túrós csusza. Vagy te jobban szereted a körözöttet?

Még egy tapasztalati jó tanács: Amikor veszed ki a ruhábol, de elötte sem érsz a túrohoz, kivülröl sem, ráteszed egy tányér nagyságura összehajtogatott konyharuhára és kibontod felül, ovatossan szét terited az anyagot ráteszel egy tányért és akonyha ruha segitségvel átforditod a tányérra, most a pelenkát ovatossan leveszed.

Igy nem ragad bele az anyag szövésébe semmi.