Hogyan kell a krumplileveshez rántást csinálni?

Rántás zsírral készül:

Kevés forró zsíradékba beleszórjuk a lisztet, majd mérsékelt tűzön, gyakorta kevergetve pirítjuk. (Így lesz a rántás világos, aranysárga, vagy barna.) Ha nem zsírral, hanem olajjal vagy vajjal dolgozunk, akkor csak gyengébben hevítsük a zsiradékot és a pirítás is legyen gyengébb, különben kellemetlen mellékízt kaphat. A kész rántáshoz annyi hideg vizet adunk, amennyivel simára tudjuk keverni. (Fontos alapelv, hogy a meleg rántást hideg vízzel, a hideg rántást viszont melegvízzel engedjük fel.) A felengedett rántást állandó keverés mellett öntjük vagy szűrjük a forró ételhez, amit tovább is kell forralni (úgy 3-4 percig), hogy a liszt megfőjön.

(Ha a recept a mennyiségekről nem mond semmit, akkor azzal lehet számolni, hogy mondjuk négy adag leves berántásához 2 evőkanál lisztet és 3 evőkanál olajat érdemes használni. A főzelékek berántásához is legfeljebb csak másfélszer ennyivel érdemes kalkulálni.) FŰSZERES RÁNTÁSOK A fűszereket már csak akkor keverjük a rántásba, ha a liszt a szükséges mértékben megpirult, és ekkor az edényt a tűzről is levesszük.

Ha rántással szeretnéd, akkor jól megpirítod olajon a hagymát, utána teszel bele kevés lisztet, majd ha a tűzről levetted a pirospaprikát is hozzáadod, hogy ne égjen meg.

Ezt öntöd hozzá a leveshez. Azonban a rántás nekem leveseknél így hozzáadva előfordul hogy csomós lesz, ezért én a levest habarni szoktam. A krumpli levest egyszerűen imádom tejföllel.

A hagymát a levesbe főzöm, amikor megfőtt a leves, egy pohár tejfölbe keverek lisztet, és azt öntöm hozzá.