A rétestészta és a leveles tészta ugyanaz?

Nem! A rétestészta egy rétegben van, és ugy közé a töltelék!

A leveles tésztánál sokszor hajtják egymásra 'gyúrás' közben a tésztát, és mindig újra nyújtják, majd ráhajtják...

A rétestészta tojás és zsiradék nélkül készül,hólyagosra kidolgozzák,és asztalterítőn átlátszó vékonyra kézzel kihúzogatják.ráteszik a tölteléket és felcsavarják az asztalterítő segítségével.Ma már lehet kapni készen is rétestészta lapokat.

A leveles tészta lehet élesztős vagy élesztő nélküli.

Általában fele annyi vaj van benne,mint liszt.Először zsiradék nélkül dolgozzák ki a tésztát (mint a rétestnek valót)kinyujtják és a közepébe teszik a kevés liszttel átgyúrt vajat.A tésztát négyfelől ráhajtják és úgy nyujtják ki.Újra összehajtogatják és fél órára hideg helyen pihentetik.Ezt a műveletet háromszor megismétlik.A végén kinyujtják és különféle. süteményeket készítenek belőle .Pl. sajtos,lekváros stb párnácskák.Ez az alaplapja a krémesnek is.Elég macerás a készítése,de finom.