Tudnátok segíteni? Házilag szeretnék sűrített paradicsomot készíteni, de a neten sehol sem találok receptet rá.

ha olyanra gondolsz, mint a paradicsompüré konzervek, olyat sajnos nem lehet házilag.Azokat spciális technológiával sűrítik koncentrátummá.

viszont, ha az átpaszírozott friss paradicsomlevet sokáig főzöd, elég jő sűrű eredményt kapsz. majdnem mint a lekvárt, olyan hosszan kell főzni, a víztartalmat minél jobban elpárologtatni belőle.

csak vigyázni kell, nehogy lekozmáljon az alja, mert hajlamos rá.

minimális tartósítót kell bele főzni, mert másképpen nem áll el.

a likopin, ami egyik lényeg a paradicsomban, pontosan csak forralás után értékesül a szervezetben.Nyers, vagy alacsony hőfokon párolt ezt nem képes biztosítani.

a likopin legfontosabb hatása, hogy rákmegelőző, rákos sejteket romboló tulajdonsággal rendelkezik.

Szóval bátran főzzön be mindenki otthon paradicsomot, nem teszi hiába.

Sűrített paradicsom koncentrátum

Eltarthatóság: egy év

1 liter elkészítéséhez egy és egy negyed óra szükséges

2,5-3 kg paradicsom

egy nagy hagyma

nagyobb kupac petrezselyem

bazsalikom vagy zeller zöldje

egy babérlevél

egy nagy gerezd fokhagyma

A paradicsomot vágd nagy darabokra, majd mindent tegyél egy nagy serpenyőbe vagy főzőedénybe, és forrald fel, aztán nagyon alacsony lángon kb. egy óráig főzd, addig amíg a keverék sűrű nem lesz. Távolítsd el a babérlevelet és a fokhagymát, és szűrd le a koncentrátumot, szűrés közben erősen nyomd át a szűrőn. Kihűlés után kisebb edényekbe oszt szét, majd fagyaszd le. Használat előtt olvaszd ki!

Igaz, elég régen kérdezted, de talán jövőre jó lesz. A receptet itt találod:

[link]