Hogyan lehet eltenni savanyú uborkát télire úgy, hogy ne puhuljon meg az üvegbenn hanem azért zöldes, de roppanó maradjon. Ismertek ilyen recepteket?

Nyersen kell eltenni, inkább hordóba.

HORDÓS SAVANYÚSÁG

60 literes hordóhoz

25 liter víz

1,5 liter 20 %-os ecet

1,25 kg só

2,5 kg cukor

2,5 dkg borkénpor

7 dkg timsó

2,5 dkg citromsav

8,5 dkg nátriumbenzoát

12,5 gr. szemes bors

1 csomag babérlevél

2,5 dkg mustármag

2,5 koriander mag

torma, kapor tetszés szerint

A hordót folyamatosan lehet feltölteni a következő zöldségekkel termésük időpontjában: uborka, sárgarépa, karfiol, paradicsom, patisszon, karalábé, kelkáposzta darabolva, illetve cikkekre vágva, paprikába töltött fehérkáposzta, gyöngyhagyma. Az előkészített zöldségeket 2 óráig vízben áztatjuk, majd átrakjuk a hordóban lévő lébe (a már benne lévő többi zöldséghez) és összekeverjük. A hordó teljes megteléséig naponta meg kell keverni, míg érettnek nem találjuk.