Hogy lehet, hogy a tejszín és a vaj, olyan sokáig bírja?
Mindkettő tejalapú, és főleg a tejszínben van víz is. A vaj is tejszín, csak más formátumban. Ennek ellenére a sok esetben idig-óráig nem hűtött vagy csak kamrában és nem hűtőben tárolt vaj sem romlik meg olyan gyorsan, a tejszín meg hűtőben is egész jól bírja felbontás után, míg a tej pár nap alatt megromlik.
Tehát mi annak az oka, hogy a tejszín jobban bírja a strapát, mint a tej?
válasza:A tejben sok fehérje (is) van, ami hamar kicsapódik savas közegben, és ha melegen áll a tej, akkor tejsav keletkezik benne.
A tejszin nagyrészt zsir és viz, fehérje jóformán nincs benne. Ha meleg helyen áll, akkor az is meg tud savanyodni.
A vaj meg gyakorlatilag tejzsir, nincs, ami meg tudna benne savanyodni, legfeljebb idövel megavasodik, de ahhoz elég sok idö kell.
Mellékesen a házi tej hüvös kamrában több napig is eláll anélkül, hogy megsavanyodna.
A mai tejszinek jó része meg már legalább is hökezelt, nem eredeti állapotában van.
válasza:Köszönöm a válaszokat. A tejszínt csak hűtőben tartom, a vajat a kenhetőség biztosítása érdekében nem mindig.
Amúgy erről a zsír jut eszembe, az is eláll egy jódarabig a kamrában, mielőtt megavasodna.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!