Zsiradékban eltett hús?

Olajban soha nem tartósítottuk a húst. Régen nem is használtunk olajat a főzéshez,csak zsírt. Abban nem is állna el.

Csak disznóhúst és töpörtyűt tettünk el zsírban. A tarját,karajt,oldalast megsütöttük készre. Külön-külön egy-egy kisebb zsírosbödönbe beletettük még melegen a húsokat. Annyi forró zsírt öntöttünk a tetejére,amennyi ellepte. (Nem azt,amelyikben sült)

A bödönöket a pincébe vagy a nagyon hideg kamrába tettük Ráírtuk,hogy melyikben milyen hús van.

Használatkor fakanállal leszedtük a tetején levő zsírt,annyi húst,amennyit enni akartunk, még hidegen

vettünk ki belőle. A többit visszatettük a kamrába. Az utolsó adagoknál már kimelegítettük az egészet.

A hús valóban elállt,akár nyárig is. De az utolsó adagoknak már nem volt olyan jó íze.

Ha melegebb volt a kamra,akkor akár meg is avasodhatott.

Ma ezt a módszert csak akkor ajánlom,ha van a háznak hideg pincéje. De van ismerősöm,aki kisebb dobozokba teszi a kisütött húst,leönti zsírral,és a normál hűtőben tárolja néhány hétig a dobozokat.

14,48-as vagyok!

Egy pár évvel ezelőtt (mint vállalkozó) úgy spóroltam az időmmel, hogy a decemberi ünnepek alatt sütöttem-főztem hónapokra előre. Mivel a fagyóba inkább a pörköltféléket raktam be, a sülteket tároltam így helyhiány miatt.