Folyóvízben mosogattok vagy nem? Miért?

Tessék egy szakszerű leírás az állóvizes mosogatásról:

Fehér edény mosogatása három fázisban:

I. medence, első fázis (zsíroldás)

Az ételmaradéktól megtisztított edényzetet az első medencében lévő zsíroldó szert tartalmazó, kb. 40-45 şC-os vízben kell elmosni.

A zsíroldó szer:

- Csepel Univerzal 0,2%-os koncentrációban

- Trisó 0,2%-os koncentrációban Navebit

- P-35 0,2%-os koncentrációban

- Unipon-MI 0,2%-os koncentrációban

- Ultra + Trisó keverék 0,2%-os koncentrációban

(100 liter vízben 20 dkg zsíroldó szer, vagy a felsorolt anyagokkal hatásában mindenben megegyező OÉTI/ÁNTSZ engedéllyel rendelkező más anyag.)

Az evőeszközök és poharak fehér edénynek minősülnek. Ahol a poharak megfelelő elmosására nincs lehetőség, kombinált fertőtlenítőszerek használata és öblítés alkalmazható.

II. medence, második fázis (fertőtlenítés)

A szennyező anyagoktól megtisztított és elmosott edényzetet 2 percig a fertőtlenítőoldattal megtöltött medencébe kell helyezni.

A fertőtlenítőoldat lehet pl.:

- Hypo 1%-os (100 liter vízhez 1 liter MSZ-01-2001-71 szerinti minőségű Hypóból).

- Nátrium-hipoklorit-90, 0,5%-os (100 liter vízhez 1/2 liter hipoklorit-90 MSZ 9793-68 minőségű).

- M-Nitrogenol, 0,3%-os (100 liter vízhez 3 dl Nitrogenol).

vagy a fentiekben felsorolt fertőtlenítőszerekkel hatásában mindenben megegyező, engedélyezett, más fertőtlenítőszer. A klórtartalmú szerek használata esetén az oldat mindaddig hatásos, amíg a klórszag érezhető. Nitrogenol esetében a habzás megszűnésével a szer hatása is csökkent vagy megszűnt. Az elszennyeződött vagy hatástalannak ítélt fertőtlenítőoldatot újra kell készíteni.

Megjegyzés: műanyag edények megelőző fertőtlenítésére a fertőtlenítő-koncentrációt kétszeresére kell növelni.

III. medence, harmadik fázis (öblítés)

A zsíroldó szertől megtisztított és fertőtlenített edényzetet a harmadik medence fölött folyó vízzel kell elöblíteni. Az elmosott, fertőtlenített és elöblített tányérokat csak száradás után szabad egymásra rakni.

A mosogatómedencében a törés elkerülése céljából kivehető műanyag betétet kell elhelyezni.

Gépi fehér és fekete edény mosogatás: gépi fehér és fekete edény mosogatás esetén a gyártó cég által mellékelt technológiai utasítás szerint, valamint a gyár által javasolt szerek használatával kell a mosogatást elvégezni.

"Nem mosogatók folyóvíz alatt, szerintem pazarlás. Koszossági sorrendben mosogatok, így nem lesz az, hogy zsíros lesz a csak egyszer szörppel összekoszolt pohár."

Szívemből szóltál. Én csak nagyon ritkán mosogatok folyó víz alatt. Csak, ha egy.két dolog van épp, azt mosom el folyó víz alatt. És nem koszosak az edényeim. Nem olcsó mosogatószert használok, így nem zsíros a mosogatóvíz sem. És említette már akit idéztem, hogy van egy sorrend, és nem marad zsíros az edény. Egy másik edényben pedig leöblítem őket. És igen, sok vizet megtakarítunk ezzel. Félévente leolvassák az órát, utána 3 hónapig nem fizetünk semmit. És 6000 ft a vízdíjunk havonta.

Sziasztok!

Én félig engedem a mosogatóm vízzel, és úgy mosogatok, és amit elmostam langyos vízzel elöblítem.

(Persze először a poharak, evőeszközök, tányérok, majd az edények jönnek. Ha sok a mosogatnivaló, akkor "félidőben" vízcsere.)

A folyóvizes mosogatást nagyon pazarlónak tartom, kicsit értékként kezelem a vizet...lehet, hogy túl sok spektrumot néztem.

:)

Sziasztok!

Az állóvizes mosogatás szakszerű előírása a közüzemi étkezdékre, illetve vendéglátó egységekre vonatkozik, nem otthoni használatra.

Üdv!