Majonézt akartam készíteni, folyós lötty lett az egészből. Hol ronthattam el, besűríthető e még egy elcseszett majonéz kezdemény?

Szerintem ha az arányok jól, akkor csak nem voltál elég kitartó.

Általában érdemes géppel készíteni. Habverõ vagy botmixer, kézzel felverni munkásabb.

Szerintem itt nem a hőfok volt a baj, bár extrém esetekben az is lehet, de ezek nem állnak csak úgy elő. Pl túl forró az olaj, akkor igen, rántottává süti a tojást, ha meg túl hideg, akkor meg kikristályosodik.